crème de coco sur crumble flocons de chocolat et de truffe mélangés et vanille.

Crème de noix de coco
Chocolat blanc et au lait
gousse de vanille
truffe
Sorbet à la noix de coco

La crème de noix de coco se présente dans des boîtes déjà sous forme solide. Le goût est assez délicat et discret. Juste parfait pour laisser la truffe jouer le rôle principal. La belle texture crémeuse et le parfum délicat se marient très bien avec la qualité terreuse et le petit goût de noisette de la truffe fraîche.

Préparation.
Coupez une bonne quantité de copeaux des tablettes de chocolat au lait et blanc et mettez-les de côté.
Coupez vos truffes en tranches. Réalisez votre base de crumble sablé:

Crumble
Prenez des biscuits sablés et mettez-les dans un sac en plastique. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, réduisez les biscuits en petits morceaux (pas trop fins). Faites fondre une noix de beurre et mélangez-la aux biscuits écrasés. Le beurre est l'élément qui solidifiera le mélange pour la base de crumble. Mettez le mélange de crumble dans des emporte-pièceq et poussez bien pour le compacter afin qu’ils forment une forme solide. Laissez-les dans les emporte-pièces et réfrigérez. Vous pouvez les sortir des emporte-pièces au bout d'une heure, une fois que le beurre s'est solidifié. Laissez-les hors du réfrigérateur pendant au moins une heure pour revenir à la température ambiante avant de servir (vous voulez qu'ils s'émiettent facilement lorsqu'ils sont coupés).

Crème de noix de coco.
Selon la marque, la crème sera plus ou moins solide. Cela déterminera le temps que vous aurez besoin de la laisser au réfrigérateur ou au congélateur pour obtenir la bonne texture pour le dessert. Elle doit garder sa forme pendant le temps nécessaire pour dresser l’assiette, servir et manger. J'ai mis la mienne dans le réfrigérateur et j'ai sorti tout le bloc solide de la conserve en un seul morceau. Cela me permet de le couper en tranches épaisses. Le diamètre de la boîte est exactement le même que celui de l'emporte-pièce, vous n'aurez donc pas besoin de modifier la taille.
Une fois que vous avez tranché la crème de coco, il vous suffit de la mettre sur la base de crumble sablé que vous avez déjà préparée, saupoudrer de copeaux de chocolat noir et blanc, des truffes tranchées et de la gousse de vanille.

Laisser fondre le sorbet à la noix de coco et verser autour du dessert.