soupe de courgettes jaunes et pain grillé aux truffes

Courgettes (jaunes)
Stock de poulet
Pain grillé à la truffe

Préparation.
1 cuillère à soupe de beurre
Une demi-gousse d'ail - émincée
450g de courgettes jaunes en petits morceaux
Sel de mer
Poivre noir
240 ml de bouillon de poulet
Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez l'ail et faites cuire pendant une minute, ne laissez pas l'ail brûler. Ajouter les courgettes, assaisonner de sel et de poivre et cuire quelques minutes. Ajouter le bouillon, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les courgettes soient bien tendres.

Avec un mixeur, faites-en unesoupe. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Le toast.
Mettez une généreuse quantité de truffe râpée dans l'huile d'olive pendant environ une semaine. L'huile prendra le parfum de la truffe.
Faites desrectangles de pain, toastez-les et faites les trempez-les dans un peu d'huile de truffe. Saupoudrez ensuite de truffe râpée.

Si vous n’avez pas le temps de préparer votre huile de truffe, je déconseille d’utiliser une «huile de truffe» achetée en magasin. Il y a 0% de truffe dans ces huiles et le goût de l'arôme artificiel est trop fort. Vous pouvez simplement utiliser de l'huile d'olive vierge et étendre la truffe, en la frottant dans l'huile au moment de faire le pain grillé.

Portion.
Versez la soupe dans le bol, déposez délicatement une tranche de courgette crue sur la surface et ajoutez le pain grillé aux truffes.