oeufs brouillés à la truffe et poutine

Oeufs brouillés
Poutine
Truffe râpée

Cette recette est un mélange de deux recettes traditionnelles de la Côte d'Azur. Œufs brouillés à la truffe (plat traditionnel à la truffe) et omelette à poutine (une délicatesse locale de poisson nouveau-né dans une omelette).

Faites vos œufs brouillés comme vous les aimez, je conseille de ne pas trop cuire pour que l'œuf soit encore un peu liquide. Ajoutez un peu de sel de mer et de poivre noir aux œufs avant la cuisson et ajoutez une portion très généreuse de truffe râpée dans les derniers instants de cuisson, juste le temps que la truffe parfume les œufs.

Placez ensuite la poutine sur le plat.